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    高縣鴨兒粑

    關鍵詞:高縣鴨兒粑     我要發布新的信息
    • 相關機構: 高縣鴨兒粑
    • 電 話:高縣鴨兒粑
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    高縣鴨兒粑-(午時粑)工藝:制作時將糯米、大米淘洗干凈,用清水浸泡一天,瀝干后,再加清水用磨磨成水漿,裝入布袋內,控水制成吊漿粉。把蝦米略泡后切成小粒。火腿切成小粒;芽菜洗凈切成細末。芝麻炒香碾細。將當地一種野生植物的葉叫船葉切成5寸長、3寸寬的包葉。將豬肉洗凈,剁成顆粒放入盤內,加胡椒粉、花椒粉、醬油、芽菜、火腿、蝦米、熟豬油、味精、紹酒、川鹽和勻成咸餡心。把白糖、熟面粉、桔餅、冰糖、熟豬油、芝麻粉和勻成甜餡心。

      將鍋里放上水燒開后,用吊漿粉揉成圓餅,放入鍋內煮熟。取出后放入盆內,加余下的吊漿粉揉勻。將揉勻的吊漿粉分成劑子,分別包入甜咸餡心,搓成圓形后抹上一層熟菜籽油,用船船葉裹起上籠旺火蒸一刻鐘,美味可口的高縣鴨兒粑-(午時粑)就做成了。

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    糾錯信息:( 已有 1 人發表糾錯信息 )
    發表時間 (2009/6/22 16:06:22)
    想起鴨兒粑,就有點想流口水了,好久都沒有吃了 好像在符江,鴨兒粑又叫豬兒粑哦! >>更多
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